Loubia, to kultowe danie z Maghrebu, natychmiast przywołuje wspomnienia niedziel spędzonych z rodziną, dużych parujących garnków ustawionych na środku stołu i kojących aromatów przypraw wypełniających kuchnię. Prosty i sycący, loubia to popularny przepis na bazie białej fasoli i mięsa, często wołowiny, duszonych powoli w bogatym, aromatycznym sosie. To danie codzienne, ale nigdy pozbawione duszy.
Tradycyjnie przygotowywana z podstawowych składników, które można znaleźć w niemal każdej spiżarni, loubia to doskonały przykład ekonomicznej, pożywnej i aromatycznej kuchni. Sekret jej sukcesu tkwi w powolnym procesie gotowania, który pozwala fasolce zmięknąć i wydobyć wszystkie smaki potrawy. Przyprawy takie jak kmin rzymski i imbir odgrywają kluczową rolę, dodając ciepła i głębi każdemu kęsowi.
Każdy region, a nawet każda rodzina, ma swoją własną wersję loubia. Niektórzy dodają papryczki chili dla smaku, inni wolą jagnięcinę od wołowiny lub odrobinę świeżej kolendry na koniec. To właśnie ta różnorodność sprawia, że danie to jest tak zachęcające i dopasowuje się do każdego gustu. W tej wersji postawiliśmy na delikatną wołowinę, rozpływające się w ustach warzywa i dobrze wyważone przyprawy, tworząc loubia pełną charakteru.
To danie, pełne błonnika, białka i smaku, idealnie sprawdzi się w chłodne dni lub jako posiłek, gdy masz ochotę na coś rozgrzewającego i pożywnego. Można je przygotować wcześniej, podgrzać bez utraty smaku, a nawet zamrozić na kilka dni, gdy brakuje czasu. Podawane z chrupiącym pieczywem lub odrobiną semoliny, stanowi kompletny i sycący posiłek.
Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym, czy doświadczonym entuzjastą tradycyjnych przepisów z Maghrebu, ta loubia to pewny wybór. Łatwa w przygotowaniu, wymaga czasu i odrobiny cierpliwości, ale wynagrodzi Cię, łyżka po łyżce. Usiądź wygodnie, wyciągnij swój najlepszy garnek i pozwól nam poprowadzić Cię przez to prawdziwie pocieszające danie.
🧂 Składniki (dla 4-6 osób)
- 400 g wołowiny (typu burgundzkiego), pokrojonej na kawałki
- 250 g suszonej białej fasoli , namoczonej dzień wcześniej
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula , drobno posiekana
- 3 marchewki pokrojone w plasterki
- 1 łodyga selera , pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 200 ml sosu pomidorowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka mielonego kminku
- 1 łyżka mielonego imbiru
- 600 ml wody (dostosować w razie potrzeby)
- Sól i pieprz do smaku
- Posiekana świeża pietruszka do podania
👩🍳 Sposób przygotowania
- Kontynuuj na następnej stronie
