Aktywacja drożdży:
W misce połącz suche drożdże z ciepłym mlekiem i łyżeczką cukru. Odstaw na 10 minut, aż lekko się spienią.
Przygotuj ciasto:
Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj pozostały cukier, żółtka i rozczyn drożdżowy i zacznij wyrabiać. Dodaj sól i na koniec miękkie masło pokrojone na małe kawałki, kontynuując wyrabianie, aż ciasto stanie się miękkie i elastyczne (około 10 minut ręcznie lub 5 minut mikserem).
Wyrastanie:
Przykryj ciasto czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie kulek z ciasta:
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość około 1,5 cm. Wytnij kółka foremką do ciasta lub szklanką. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Smażenie:
Rozgrzej dużą ilość oleju na patelni o wysokich brzegach. Smaż kilka bombek na raz, obracając je w połowie smażenia, aż do uzyskania złocistego koloru z obu stron. Osącz na ręcznikach papierowych.
Nadziewanie i wykańczanie:
Po ostygnięciu napełnić bombę dżemem za pomocą rękawa cukierniczego z długą końcówką. Opcjonalnie posypać cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj bomby na ciepło, aby wydobyć ich aromat i miękkość.
Można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1–2 dni, jednak zaleca się ich lekkie podgrzanie przed spożyciem.
Można również zamrozić już upieczone bomby (bez dżemu), podgrzać je w piekarniku i od razu napełnić ciastem.
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
