To niezwykłe, wytrawne ciasto z cukinii łączy delikatną, pieczoną cukinię z miękkim, złocistobrązowym ciastem i warstwami kremowego sera, tworząc absolutnie nieodparte danie. Idealne jako danie główne, dodatek lub elegancka przystawka, ten przepis zamienia zwykłą cukinię w prawdziwie spektakularne danie, którego nie będziesz chciał jeść ponownie.
Składniki
na warstwę z cukinii:
2 średnie cukinie (ok. 400 g)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Na ciasto:
4 duże jajka
, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
1 łyżka cukru (dla uzyskania złocistobrązowego koloru),
100 ml pełnego mleka
, 60 ml oliwy z oliwek extra virgin,
120 g mąki pszennej,
11 g (2 łyżeczki) proszku do pieczenia.
Na wierzch:
1 średni ziemniak (ok. 200 g)
1 mała cebula (ok. 80 g)
100 g miękkiego sera do smarowania (serek śmietankowy lub ricotta)
80 g startego parmezanu
Dodatkowy parmezan do dekoracji
Wymagany sprzęt:
Duża
patelnia, okrągła forma do pieczenia o średnicy 23 cm lub keksówka,
mandolina lub ostry nóż,
duża miska,
trzepaczka.
Instrukcja krok po kroku:
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotuj cukinię. Dokładnie umyj cukinię i odetnij końce. Używając mandoliny lub ostrego noża, pokrój cukinię na cienkie plasterki o grubości około 3 mm. Zapewni to równomierne pieczenie i piękny wygląd.
Krok 2: Dopraw i usmaż cukinię. Umieść pokrojoną cukinię w dużej misce i dopraw solą i czarnym pieprzem. Delikatnie wymieszaj, aby cukinia pokryła się przyprawą. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w plasterki cukinie i smaż dokładnie 2 minuty, ciągle mieszając. Natychmiast zdejmij patelnię z ognia, aby zapobiec przypaleniu cukinii.
Krok 3: Przygotuj pozostałe warzywa. Obierz ziemniaka i pokrój go w drobną kostkę (około 1 cm). Drobno posiekaj cebulę. Te składniki dodadzą warstwom ciasta tekstury i smaku.
Przygotowanie ciasta
Krok 4: Przygotuj masę jajeczną. Wbij 4 jajka do dużej miski i energicznie ubijaj, aż masa będzie gładka. Dodaj łyżkę cukru, który nada masie piękny złoty kolor, oraz czarny pieprz. Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka i lekko spieniona.
Krok 5: Dodaj płynne składniki. Wlej mleko i 60 ml oliwy z oliwek extra virgin. Energicznie ubijaj, aż wszystkie płynne składniki połączą się, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 6: Dodaj suche składniki. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia i stopniowo dodawaj do mokrych składników. Ubijaj, aż masa będzie gładka i bez grudek. Konsystencja powinna przypominać ciasto naleśnikowe.
Montaż i pieczenie
Krok 7: Przygotuj naczynie do pieczenia Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Dokładnie natłuść naczynie do pieczenia oliwą z oliwek lub masłem, aby zapobiec przywieraniu.
Krok 8: Układanie składników warstwami. Połowę podsmażonych plasterków cukinii ułożyć na dnie przygotowanego naczynia do pieczenia, tworząc zachodzące na siebie okręgi. Równomiernie rozłożyć na cukinii pokrojone w kostkę ziemniaki i cebulę. Nałożyć łyżką pokrojony ser do smarowania i posypać połową startego parmezanu.
