Proszek cytrynowy to naturalny aromat uzyskiwany w wyniku suszenia i mielenia skórek cytryny. Ten wszechstronny składnik może być stosowany do wzbogacania smaku i aromatu wielu potraw, zarówno słodkich, jak i wytrawnych.
Co więcej, jest to doskonały sposób na uniknięcie marnotrawstwa, ponieważ pozwala wykorzystać skórki, które w przeciwnym razie zostałyby wyrzucone.
Potrzebne składniki:
- Nieoczyszczone skórki cytryny (najlepiej ekologiczne)
Procedura:
- Przygotowanie skórek:
- Dokładnie umyj cytryny pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia i pozostałości.
- Wytrzyj je do sucha czystą szmatką.
- Za pomocą obieraczki do ziemniaków lub ostrego noża usuń skórkę, omijając białą warstwę znajdującą się pod spodem, która może nadać proszku gorzki smak.
- Suszenie skórek:
- Na słońcu: Ułóż skórki na tacy przykrytej czystą ściereczką i pozostaw do wyschnięcia na słońcu na 2–3 dni, zdejmując je na noc, aby uniknąć wilgoci.
- W piekarniku: Ułóż skórki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 50°C przez 2–3 godziny, pozostawiając drzwiczki piekarnika lekko uchylone, aby umożliwić ujście wilgoci.
- W przypadku suszarki: ustaw temperaturę na 40–50°C i pozostaw do wyschnięcia na około 5 godzin lub do całkowitego odwodnienia.
Skórki są gotowe, gdy są suche i chrupiące w dotyku.
ciąg dalszy na następnej stronie
