🍫 Do ganache czekoladowego (przykład nadzienia):
•150 g gorzkiej czekolady
•100 ml śmietanki kremówki pełnotłustej
• 20 g masła (opcjonalnie)
👨🍳 Szczegółowe przygotowanie
1️⃣ Przygotuj równe części
Drobno zmiel mąkę migdałową i cukier puder, a następnie przesiej mieszankę, aby uzyskać bardzo gładką konsystencję. Ten krok jest niezbędny dla uzyskania idealnie równych muszel.
2️⃣ Ubij białka jaj, aż utworzą sztywną pianę.
Ubij białka na średnich obrotach. Gdy będą spienione, stopniowo dodawaj cukier puder. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz błyszczącą, sztywną bezę. Następnie wmieszaj barwnik spożywczy.
3️⃣ Makaronage
Delikatnie wmieszaj mieszankę mąki migdałowej i cukru pudru do bezy za pomocą szpatułki.
Wyrabiaj ciasto, aż będzie miało gładką, błyszczącą i lekko rzadką konsystencję, tworząc wstążkę.
