1. Kruche rogaliki
Składniki:
4 szklanki mąki chlebowej
, 1/4 szklanki cukru,
2 1/4 łyżeczki drożdży instant (1 opakowanie),
2 łyżeczki soli,
1 szklanka (240 ml) letniego mleka,
3 łyżki roztopionego masła (do ciasta)
, 1 szklanka bardzo zimnego niesolonego masła (do posmarowania)
Nadzienie:
1 jajko + 1 łyżka mleka (do posmarowania jajkiem)
Instrukcje:
Wymieszaj mąkę, cukier, drożdże, sól, mleko i roztopione masło. Zagniataj do uzyskania gładkiej masy. Przykryj i odstaw do lodówki na 1 godzinę.
Umieść zimne masło między arkuszami papieru do pieczenia na kwadratowym talerzu. Zagniataj, aż ciasto będzie zwarte, ale elastyczne.
Rozwałkuj ciasto w prostokąt, umieść kostkę masła na środku i złóż jak kopertę. Spłaszcz je, złóż trzecią warstwę i zagnieć. Powtórz 3 razy (klasyczne 3 porcje). Zawsze pozwól ciastu odpocząć w lodówce przez 20 do 30 minut między złożeniami. Rozwałkuj ciasto na duży prostokąt (o grubości około 0,6 cm). Pokrój ciasto na długie trójkąty, a następnie każdy trójkąt ciasno zwiń od dołu do góry, aby utworzyć rogaliki.
Umieść ciasto na blasze do pieczenia, luźno przykryj i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (1 do 2 godzin).
Posmaruj ciasto jajkiem. Piecz w temperaturze 200°C przez 15-20 minut, aż będą głęboko złocistobrązowe, chrupiące i kruche.
