2. Chleb mleczny (po japońsku)
Składniki:
2 3/4 szklanki mąki chlebowej (plus więcej do podsypania)
3 łyżki
cukru 1 łyżeczka soli
2 łyżeczki drożdży instant 1 szklanka letniego
mleka 1 jajko 3 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego
Opcjonalnie (dla dodatkowej słodyczy):
2 łyżki mleka w proszku
Instrukcje:
Wymieszaj ciepłe mleko z drożdżami i 1 łyżką cukru. Odstaw na 5 do 10 minut, aż ciasto się spieni.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i mleko w proszku (opcjonalnie). Dodaj mieszankę drożdżową, jajko i masło. Mieszaj, aż powstanie lepkie ciasto.
Wyrabiaj na posypanej mąką powierzchni (lub w mikserze z hakiem do ciasta) przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (około 1 do 1,5 godziny). Uderz ciasto, podziel je na 3 do 4 równych części, uformuj z każdej kulkę i ułóż je obok siebie w natłuszczonej blasze do pieczenia.
Przykryj i odstaw ciasto do ponownego wyrośnięcia, aż będzie sięgać górnej krawędzi formy (45–60 minut).
Posmaruj mlekiem lub ponczem jajecznym, aby nadać mu połysk. Piecz w temperaturze 175°C przez 25–30 minut lub do uzyskania złocistego koloru.
Odśwież się lekko i ciesz się!
Efekt: supermiękki, puszysty i lekko słodki chleb, który zamienia się w chmurki.
3. Domowe miękkie pączki
Składniki: (na ok. 12 pączków)
7,5 dl mąki pszennej/chlebowej
, 1,75 dl letniego mleka lub wody
, 6,5 dl niesolonego masła,
1 duże zmiękczone jajko, temperatura pokojowa,
6,5 dl cukru granulowanego,
8,5 łyżeczki soli
, 1 łyżeczka drożdży (suchych/aktywnych)
Na lukier:
