Wskazówki:
Aby uzyskać idealne kruche ciasto, pamiętaj o szybkim wyrabianiu ciasta i zanurz dłonie pod zimną wodą, aby zapobiec jego przegrzaniu. Uformuj ciasto w zwartą, gładką kulę, owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny. Masło i jajko muszą być zimne, wyjęte z lodówki. Użyj formy o średnicy 22 cm, najlepiej z tortownicą.
Ciasto kruche można również doprawić proszkiem waniliowym, waniliną lub odrobiną startej skórki cytrynowej.
Do przygotowania ganache’u użyto gorzkiej czekolady, ale jeśli lubisz słodszy smak, możesz zastąpić ją czekoladą mleczną lub gianduia.
Możesz ozdobić powierzchnię tego ciasta tym, na co masz ochotę: my wybraliśmy migdały, orzechy włoskie i kawałki czekolady, ale możesz również dodać czerwone jagody, których lekko cierpki smak doskonale komponuje się ze słodyczą czekolady, albo posiekane orzechy laskowe lub pistacje.
Aby nie odejść za daleko od tradycji, a jednocześnie nadać temu delikatnemu deserowi wyjątkowego charakteru, możesz doprawić krem ricottowy kroplą likieru, filiżanką kawy lub wzbogacić całość drobno posiekaną czekoladą.
Przechowywanie
Delikatne i łatwo psujące się ciasto Susanna ze względu na obecność ricotty można przechowywać w lodówce maksymalnie 3-4 dni, przykryte z powierzchni folią spożywczą
