Ten piękny pleciony chlebek w kształcie pierścienia idealnie sprawdzi się na święta lub inne specjalne okazje. Nadziewany słodką suszoną żurawiną i złotymi rodzynkami, chlebek jest miękki, puszysty i lekko słodki, dzięki czemu stanowi pyszny dodatek do śniadania lub podwieczorku. Misterny, skręcony wzór dodaje mu eleganckiego charakteru, a suszone owoce dodają smaku każdemu kęsowi.
Czas przygotowania:
Czas przygotowania: 30 minut (plus czas wyrastania ciasta)
Czas pieczenia: 30-35 minut
Czas całkowity: 2,5 godziny (wliczając wyrastanie ciasta)
Składniki:
300 g mąki pszennej (2,5 szklanki)
150 ml ciepłego mleka (⅔ szklanki)
2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
50 g cukru (¼ szklanki)
1 jajko
50 g niesolonego masła, zmiękczonego (¼ szklanki)
½ łyżeczki soli
100 g suszonej żurawiny (⅔ szklanki)
100 g złotych rodzynek (⅔ szklanki)
1 jajko (do posmarowania)
Sposób przygotowania:
Ciąg dalszy na następnej stronie
Przygotowanie mieszanki drożdżowej:
W małej misce wymieszaj 150 ml ciepłego mleka z 2 łyżeczkami suchych drożdży i 1 łyżką cukru. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 5–10 minut, aż do spienienia.
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj 300 gramów mąki pszennej, pozostały cukier i sól.
Dodaj mieszankę drożdżową, 1 jajko i miękkie masło. Mieszaj wszystko, aż powstanie miękkie ciasto.
Zagnieć ciasto:
Przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Pierwsze wyrastanie:
Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1–1,5 godziny lub do podwojenia objętości.
Przygotowanie nadzienia:
Podczas wyrastania ciasta namocz suszoną żurawinę i rodzynki w ciepłej wodzie przez około 10 minut, aby je napęczniały. Dobrze odsącz i osusz.
Uformuj chleb:
Gdy ciasto wyrośnie, uderz je pięścią i przełóż na oprószoną mąką powierzchnię. Rozwałkuj ciasto na duży prostokąt o grubości około 1,25 cm.
Równomiernie posyp ciasto żurawiną i rodzynkami.
Zwiń ciasto ciasno od dłuższego boku, nadając mu kształt wałka.
Skręć ciasto:
Przetnij wałek ciasta na pół wzdłuż, odsłaniając warstwy z owocami.
Delikatnie skręć oba kawałki, trzymając stronę z nadzieniem do góry.
Uformuj skręcone ciasto w pierścień i umieść je w natłuszczonej okrągłej formie do pieczenia, podwijając końce pod spód, aby uszczelnić pierścień.
Drugie wyrastanie:
Ciąg dalszy na następnej stronie
Przykryj formę ściereczką kuchenną i pozostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia na około 30–40 minut lub do podwojenia objętości.
Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Jajko i pieczenie:
Rozbij pozostałe jajko i posmaruj nim wierzch ciasta, aby uzyskać błyszczącą, złotą skórkę.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 30–35 minut lub do momentu, aż chleb będzie złocistobrązowy i będzie wydawał głuchy odgłos po postukaniu w spód.
Ostudź i podawaj:
Pozwól chlebowi lekko ostygnąć w formie, a następnie przełóż go na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Pokrój i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Sugestie podania:
Ciesz się tym świątecznym chlebem jako daniem na śniadanie lub brunch z masłem lub serkiem śmietankowym.
Podawaj jako główną ozdobę świątecznych spotkań z filiżanką kawy lub herbaty.
Posyp cukrem pudrem dla dodatkowego świątecznego akcentu. Wskazówki kulinarne:
Upewnij się, że mleko jest ciepłe, a nie gorące, aby odpowiednio aktywować drożdże, nie zabijając ich.
Możesz zastąpić je innymi suszonymi owocami, takimi jak wiśnie, morele, a nawet kawałkami czekolady, aby urozmaicić smak.
Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni podczas pieczenia, przykryj go luźno folią aluminiową.
Wartości odżywcze:
Suszona żurawina i rodzynki są dobrym źródłem błonnika i przeciwutleniaczy.
