Kiedy pytają mnie o moje ulubione danie, zawsze mówię o sałatce. Ale to nie byle jaka sałatka; to sałatka jajeczna! Sałatki to moje ulubione, bo szybko się je robi i zawsze są orzeźwiające. Kiedy mówię mamie, że jadłam sałatkę jajeczną na obiad, zazwyczaj chichocze i pyta: „Jesteś wegetarianką, dziewczyno?”. Jasne, jestem, ale w dobrze przygotowanej sałatce jajecznej jest coś nieodpartego, czemu nie potrafię się oprzeć.
Okazuje się, że istnieje ukryty składnik, który przenosi sałatkę jajeczną na zupełnie nowy poziom. Kto mnie tego nauczył? Niesamowita szefowa kuchni Carla Hall! Moje podejście do sałatki jajecznej zmieniło się na zawsze, gdy podzieliła się tą zmieniającą życie wskazówką na Instagramie.
Podstawy przygotowania sałatki jajecznej
Zacznijmy od podstaw przygotowania sałatki jajecznej. Musisz ubić jajka, majonez, musztardę, cebulę, szczypiorek, sól i pieprz – podstawowe składniki, które prawdopodobnie już masz w swojej kuchni. Oto jak zrobić prostą sałatkę jajeczną:
Gotowanie jajek: Zacznij od ugotowania sześciu dużych jajek. Umieść je w garnku, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, zdejmij garnek z ognia i odstaw jajka na 10–12 minut. Następnie przełóż jajka do miski z zimną wodą, aby je schłodzić.
Posiekaj i obierz: Gdy jajka ostygną na tyle, że można je wziąć do ręki, obierz je. Zwykle sieka się je, ale magia Carli Hall zaraz się wydarzy.
Przełomowa metoda
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
Przełomowa metoda
Aby urozmaicić sałatkę jajeczną, oddziel białka od żółtek. Ta technika, przypominająca jajka faszerowane, ale zmodyfikowana pod kątem sałatki, odmieni smak dania.
Ostrożnie oddziel białka od żółtek, rozbijając białka na małe kawałki w misce.
Rozdrobnij żółtka na startych białkach. To rozdzielenie nada sałatce bardziej kremową konsystencję.
W osobnej misce wymieszaj pół szklanki majonezu, jedną łyżkę musztardy, około ćwierć szklanki drobno posiekanej cebuli, kilka łyżeczek posiekanego szczypiorku, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj te składniki.
Teraz ubij żółtka z majonezem, a następnie delikatnie wmieszaj białka, aż masa będzie gładka i kremowa.
Dlaczego to działa
Dlaczego rozdzielenie jajek daje bardziej kremową konsystencję sałatki? Białka idealnie pokrywają się rozgniecionymi żółtkami i majonezem, tworząc aksamitną konsystencję. Ta metoda zapewnia spójną, kremową konsystencję każdego kęsa, zamiast grubych kawałków jajka pływających w majonezie.
