Składniki
1 średnia cukinia, starta na tarce (około 1 szklanki, 150 g)
1 średnia marchewka, starta na tarce (około 1 szklanki, 120 g)
1 średni ziemniak, obrany i starty (około 1 szklanki, 150 g)
2 duże jajka
1/2 szklanki (120 ml) mleka
1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
1 szklanka (120 g) mąki uniwersalnej
1/2 szklanki (50 g) startego parmezanu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka suszonego oregano lub włoskich ziół
Instrukcje
Zobacz następną stronę
Krok 1: Przygotuj warzywa
Cukinię, marchewkę i ziemniaki zetrzyj na czystej tarce. Wyciśnij nadmiar wilgoci, aby muffinki nie zrobiły się rozmiękłe. Krok 2: Rozgrzej piekarnik i przygotuj foremkę na muffiny
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Nasmaruj tłuszczem foremkę do muffinek lub wyłóż ją papilotkami.
Krok 3: Wymieszaj mokre składniki
W dużej misce wymieszaj jajka, mleko i oliwę z oliwek, aż do dokładnego połączenia.
Krok 4: Wymieszaj suche składniki
W osobnej misce wymieszaj mąkę, parmezan, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, pieprz i suszony oregano.
Krok 5: Wymieszaj składniki mokre i suche
