2 szklanki mąki pszennej (lub w razie potrzeby zamień na mąkę bezglutenową),
1 szklanka mąki kukurydzianej (dla dodatkowej chrupkości),
1 łyżka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka czosnku w proszku (opcjonalnie, do dań wytrawnych),
1 łyżeczka papryki (wędzona papryka dodaje głębi),
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (lub pieprzu cayenne dla ostrości)
. Do aktywacji płynnej:
1 szklanka zimnej wody (lub wody gazowanej dla dodatkowych bąbelków)
. Opcjonalnie: 1 roztrzepane jajko (dla bogatszego smaku i lepszej przyczepności).
Instrukcje krok po kroku
dotyczące kompletnego gotowania. Przejdź do następnej strony lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nimi ze znajomymi na Facebooku.
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Połącz suche składniki
. W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól, czosnek w proszku, paprykę i czarny pieprz, aż do uzyskania jednolitej konsystencji
. Wskazówka: Jeśli chcesz przechować mieszankę na później, po wymieszaniu przełóż ją do szczelnego pojemnika. Zachowa świeżość przez kilka tygodni.
Krok 2: Aktywacja ciasta.
Gdy ciasto będzie gotowe do użycia, stopniowo dodawaj zimną wodę (lub wodę gazowaną) do suchej mieszanki, delikatnie mieszając, aby uniknąć przemieszania.
Jeśli używasz jajka, najpierw je rozbij i połącz z płynem, a następnie dodaj do suchych składników.
Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie, ale nadal lekko grudkowate – dzięki temu podczas smażenia powstaną pęcherzyki powietrza, co zapewni dodatkową chrupkość.
Krok 3: Obtocz składniki.
Zanurz wybrany produkt (np. paski kurczaka, filety rybne, plastry cukinii) w cieście, upewniając się, że jest całkowicie pokryty.
Aby uzyskać dodatkową chrupkość, odsącz nadmiar ciasta lub delikatnie strzep nadmiar przed smażeniem.
Krok 4: Smażenie do perfekcji
Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub frytkownicy do temperatury 175–190°C (350–375°F). Użyj tyle oleju, aby całkowicie zanurzyć potrawę.
Ostrożnie wkładaj panierowane kawałki do gorącego oleju, nakładając je partiami, aby uniknąć przepełnienia.
Smaż do uzyskania złocistobrązowego koloru i chrupkości, zazwyczaj 3–5 minut w zależności od wielkości i rodzaju potrawy.
Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar oleju.
