Sprawia, że obieranie jest gładkie i łatwe
4. Gotowanie na parze zamiast gotowania
Wiele hotelowych kuchni całkowicie rezygnuje z gotowania. Gotowanie na parze pozwala na delikatne i równomierne gotowanie jajek, dzięki czemu skorupki zsuwają się jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki.
W domu:
Umieść jajka w parowarze nad wrzącą wodą.
Przykryj i gotuj na parze przez 10–12 minut.
Schłódź w lodowatej wodzie.
5. Metoda sous vide
Luksusowe hotele często stosują metodę sous vide do precyzyjnego gotowania. Jajka ugotowane w ten sposób mają jedwabiste białka i żółtka o konsystencji budyniu.
Nie masz urządzenia sous vide? Wypróbuj ten trik:
Podgrzej wodę do 63–65°C (145–149°F).
Delikatnie gotuj jajka przez 40–45 minut.
Ciesz się najbardziej luksusową konsystencją w życiu.
Dodatkowe wskazówki dotyczące gotowania idealnych jajek.
Używaj jajek w temperaturze pokojowej, aby równomiernie ugotować.
Wybieraj świeże, ekologiczne jajka dla bogatszego smaku.
Aby uzyskać lśniący połysk, hotele czasami nacierają skorupki kroplą oleju przed podaniem.
