Po pokrojeniu cukinii obficie ją posól i połóż na papierze do pieczenia na 15 minut. Ten kluczowy krok pomaga pozbyć się nadmiaru wilgoci i zapobiega temu, aby potrawa stała się zbyt płynna. Osusz cukinię dodatkowymi ręcznikami papierowymi, aby usunąć resztki soli.
Tworzenie glazury balsamicznej
W małym rondelku wymieszaj ocet balsamiczny, miód, sok z cytryny, sól, pieprz i paprykę. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając. Kontynuuj gotowanie przez 3–4 minuty, aż mieszanina lekko się zredukuje i stanie się błyszcząca. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Przygotowanie mieszanki warzywnej
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj żółtą i czerwoną cebulę i smaż, aż będą przezroczyste i lekko skarmelizowane, około 8–10 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez minutę, aż poczujesz aromat.
W osobnej misce ubij dwa jajka ze szczyptą soli i pieprzu. Do mieszanki jajecznej dodaj pokrojoną w paski marchewkę, pokrojone ziemniaki, pomidora, paprykę, seler i pomidory z puszki. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, upewniając się, że wszystkie warzywa są dobrze pokryte.
Montaż i pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Przygotowaną cukinię ułóż w naczyniu do pieczenia i ostrożnie nafaszeruj kawałki mieszanką warzyw i jajek. Równomiernie rozłóż ugotowaną cebulę na i pomiędzy kawałkami cukinii.
Posmaruj całą powierzchnię przygotowanym glazurą balsamiczną, upewniając się, że wsiąknie ona we wszystkie nacięcia. Posyp wierzch startym serem, pozwalając mu rozsypać się we wszystkie szczeliny.
zobacz więcej na następnej stronie
Piecz przez 25 minut, aż cukinia będzie miękka po nakłuciu widelcem, a ser będzie złoty i chrupiący. Warzywa powinny być ugotowane, ale zachować pewną konsystencję.
Ostatnie szlify
Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na 5 minut. Przed podaniem udekoruj hojnie świeżą pietruszką i koperkiem. Czas chłodzenia pozwala na rozpuszczenie się smaków, dzięki czemu danie jest łatwiejsze do pokrojenia i podania.
Informacje żywieniowe
Na porcję (4 porcje):
Kalorie: 245
Białko: 12 g
Węglowodany: 28 g
Błonnik: 6g
Tłuszcz: 11 g
Witamina A: 85% dziennego zapotrzebowania
Witamina C: 65% dziennego zapotrzebowania
Wapń: 20% dziennego zapotrzebowania
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 25 minut
Całkowity czas: 50 minut
Porcje: 4
Wariacje i zamienniki przepisu
Alternatywy dla sera
Zastąp ser pokruszonym serem feta, aby nadać potrawie śródziemnomorski charakter, lub użyj sera koziego, aby uzyskać pikantny smak. Alternatywami wegańskimi są drożdże odżywcze lub wiórki serowe niezawierające produktów mlecznych.
Dodatki białkowe
Zamień tę przystawkę w danie główne, dodając pomiędzy kawałki cukinii ugotowanego mielonego indyka, kurczaka lub roślinne białko. Siekany boczek lub prosciutto również świetnie sprawdzą się u miłośników mięsa.
Wariacje warzywne
Zastąp lub uzupełnij warzywa
