Essam Zubaidy, badacz inżynierii chemicznej z American University of Sharjah, przeprowadził szeroko zakrojone badanie dotyczące wpływu aluminium podczas gotowania. Odkrył, że posiłek gotowany w folii aluminiowej może zawierać do 400 mg aluminium.
„Im wyższa temperatura, tym większe wypłukiwanie. Folia aluminiowa nie nadaje się do pieczenia ani do stosowania z warzywami, takimi jak pomidory, soki cytrusowe czy przyprawy” – wyjaśnia.
Badanie wykazało, że potrawy gotowane w kwaśnych roztworach, takich jak sos pomidorowy czy sok z cytryny, w rzeczywistości wchłaniały najwięcej aluminium. Jak wspomniano powyżej, dodanie przypraw jeszcze bardziej zwiększa wypłukiwanie. Z drugiej strony, potrawy gotowane w soli lub alkoholu wchłaniały najmniej aluminium.
Chociaż Światowa Organizacja Zdrowia twierdzi, że 40 mg to bezpieczna dzienna dawka aluminium, badanie przeprowadzone przez naukowców z Amerykańskiego Uniwersytetu w Szardży pokazuje, że żywność owinięta folią aluminiową może zawierać ponad sześciokrotnie większą ilość tego pierwiastka. Nie trzeba dodawać, że spożywanie tego metalu w takich ilościach jest dalekie od bezpiecznego.
Podsumowując, to proste narzędzie, choć niedrogie i pomocne w przygotowywaniu pysznych posiłków, jest niezwykle szkodliwe dla mózgu, kości, a ostatecznie dla płuc. Dlatego, jeśli chcesz uniknąć problemów z mózgiem i kośćmi, a w konsekwencji z płucami, powinieneś przestać piec w folii aluminiowej.
