Składniki:
2 średnie cukinie

1 cebula

2–3 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

1 łyżka jogurtu naturalnego lub śmietanki kremówki (opcjonalnie)

Sól i pieprz do smaku

Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

Świeże zioła do podania (koperek, pietruszka, bazylia)

Przygotowanie:
Przygotowanie warzyw – Cukinię dokładnie umyć i pokroić w plasterki, cebulę i czosnek obrać i posiekać.

Smażenie – Rozgrzać oliwę z oliwek w rondlu, dodać cebulę i czosnek i smażyć przez 2–3 minuty, aż będą przezroczyste.

Gotowanie – Dodać posiekaną cukinię, wymieszać i zalać bulionem. Gotować na małym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną.

Zmiksować – Zdjąć rondel z ognia i zmiksować na gładką masę.

Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub śmietanki kremówki.

Podawanie – Posypać świeżymi ziołami i podawać na ciepło.